セントラルキッチンの計画と運用 : 医療介護法人のための
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書誌事項
セントラルキッチンの計画と運用 : 医療介護法人のための
幸書房, 2013.3
- タイトル別名
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医療介護法人のためのセントラルキッチンの計画と運用
- タイトル読み
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セントラル キッチン ノ ケイカク ト ウンヨウ : イリョウ カイゴ ホウジン ノ タメ ノ
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注記
監修: 定司哲夫
内容説明・目次
目次
- 第1章 医療・介護における食事サービスと環境
- 第2章 医療・介護法人経営とセントラルキッチン事業の検討
- 第3章 セントラルキッチン建設と事業計画
- 第4章 セントラルキッチン・サテライトキッチンの基本システムと衛生管理
- 第5章 セントラルキッチン・サテライトキッチンの設計・建設時の業務
- 第6章 創業時までに必要な実務者の事前準備
- 第7章 運営及び立ち上げ時の業務
- 第8章 セントラルキッチン及びテサライトの事例
「BOOKデータベース」 より