奈良・秋篠の森「なず菜」のおいしい暮らしとレシピ
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奈良・秋篠の森「なず菜」のおいしい暮らしとレシピ
集英社, 2013.4
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ナラ アキシノ ノ モリ ナズナ ノ オイシイ クラシ ト レシピ
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索引あり
Description and Table of Contents
Description
秋篠の森「なず菜」の料理とレシピ、待望の初公開！ミシュラン一つ星の味を家庭でも。緑あふれる森の中にたたずむ小さなホテルとレストラン。春夏秋冬の素材を生かした料理を目指し、全国からお客さまがやって来ます。そのひと皿は自然の恵みと創意にあふれ、家庭でも再現したい印象的な味。四季折々の自然をさりげなく取り入れたインテリアも心地よく、奈良のおいしさ、美しさが、心の中におだやかにしみわたっていきます。石村さんお気に入りの奈良の四季もご紹介。
Table of Contents
- 春は柔らかい緑に包まれて（そら豆のすり流し・わらびの葛だんご添え；春キャベツの海老しんじょ・香りごぼう巻き揚げ・ゆずこしょうあんかけ ほか）
- 秋篠の森の夏（完熟丸ごとトマトのサラダ仕立て；スープ２種（とうもろこしのすり流し・じゅんさいのとろろ汁） ほか）
- 色彩の秋（焼きなすのスープ；海老と銀杏のえびいも包み・しょうがあんかけ ほか）
- 明日を待つ冬（地野菜の粕汁；大和まなと海老の雑穀シューマイ温野菜添え ほか）
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