くらしを豊かにするフランス料理
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くらしを豊かにするフランス料理
（世界遺産になった食文化, 1）
WAVE出版, 2013.3
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フランス料理 : くらしを豊かにする
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クラシ オ ユタカ ニ スル フランス リョウリ
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監修: 服部津貴子
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ フランス料理って、どんな料理？（ユネスコ無形文化遺産に登録；コース料理とは？；ソースが味の決め手；おいしいパンにワインとチーズ）
- ２ フランスの食文化（季節の食卓；パリの食事；ノルマンディー、ブルターニュの食文化；アルザスとローヌ・アルプの食文化；フランス南西部の食文化；プロヴァンスとコート・ダジュールの食文化）
- ３ フランス料理をつくってみよう！（ニンジンのムース—ムース・ドゥ・キャロット；若どりのビネガー風味—プレ・オ・ヴィネーグル；スズキのバスク風—バール・ア・ラ・バスケーズ；バゲットのフレンチトースト—パン・ペルデュ）
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