文明の十字路に息づくトルコ料理
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文明の十字路に息づくトルコ料理
（世界遺産になった食文化, 3）
WAVE出版, 2013.3
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トルコ料理 : 文明の十字路に息づく
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ブンメイ ノ ジュウジロ ニ イキズク トルコ リョウリ
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監修: 服部津貴子
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ トルコ料理って、どんな料理？（文明の十字路でうまれた料理；ユネスコの無形文化遺産に；穀物は食事の基本；豊富な野菜料理；トルコの肉料理）
- ２ トルコの食文化（寛容なイスラム教の国；ラマザンバイラムとクルバンバイラム；毎日の食事；トルコのお菓子とチャ）
- ３ トルコ料理をつくってみよう！（ピーマンのドルマ—ビベル・ドルマス；トルコ風肉だんご—キョフテ；白いんげん豆と羊肉のシチュー—エティリ・クル・ファスリエ；ノアの方舟プディング—アシュレ）
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