イタリア食文化こぼれ話

著者

• 西村, 暢夫 ニシムラ, ノブオ

書誌事項

イタリア食文化こぼれ話

西村暢夫著

文流 , 丸善出版 (発売), 2013.4

タイトル読み

イタリア ショクブンカ コボレバナシ

注記

主要参考文献: p223-224

内容説明・目次

目次

• 第１章　イタリアの食文化こぼれ話（料理、菓子類のこと；調味料、食材のこと；酒、飲み物類のこと；食卓周り、食事処のことなど；食習慣のことなど）
• 第２章　食に関する古典の書物と料理書（１１世紀の食と健康の指南書「サレルノ養生訓」；１５世紀の人文主義者が著した料理書「真の喜びと健康について」；ルネサンスの天才的料理人の著作「オペラ」；１６世紀の宮廷料理人の著書「宴会、料理の構成と食器、小道具一般について」；イタリア料理の伝統を受け継ぐ料理書「優れた料理術」；１８世紀のナポリの料理人による野菜料理の本「ピタゴラス的食物すなわち野菜について」；１９世紀末初版の超ベストセラーの料理書「料理における科学とおいしく食べる術」）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB12586302
• ISBN:
  • 9784990294434
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京,東京
• ページ数/冊数: 227p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.837
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 料理(西洋) -- イタリア
  • NDLSH : 食生活 -- イタリア -- 歴史