基礎からわかる保存料・日持向上剤 : 現場で使える食品添加物
著者
書誌事項
基礎からわかる保存料・日持向上剤 : 現場で使える食品添加物
（食品工業NEO）
光琳, 2013.6
- タイトル別名
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保存料日持向上剤 : 基礎からわかる
- タイトル読み
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キソ カラ ワカル ホゾンリョウ ヒモチ コウジョウザイ : ゲンバ デ ツカエル ショクヒン テンカブツ
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注記
参考文献, 引用文献: 章末
内容説明・目次
目次
- １ 保存料・日持向上剤の適正使用について
- ２ 無添加はかえって危ない
- ３ 保存料・日持向上剤による食品微生物の制御—ターゲット別に
- ４ 低臭化ビタミンＢ１製剤による酵母の増殖抑制
- ５ 耐熱性菌に効果のある保存料、日持向上剤
- ６ めん製品へのチアミンラウリル硫酸塩（ビタミンＢ１）製剤の日持向上効果と製菓・製パン用ｐＨ調整剤製剤
- ７ 日持向上剤ユッカ抽出物の抗菌作用
- ８ 食品添加物ナイシンの利用
「BOOKデータベース」 より