海風が良い野菜を育てる : 日本全国野菜の里を訪ねて
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海風が良い野菜を育てる : 日本全国野菜の里を訪ねて
彩流社, 2013.5
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ウミカゼ ガ ヨイ ヤサイ オ ソダテル : ニホン ゼンコク ヤサイ ノ サト オ タズネテ
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Description and Table of Contents
Description
耕し、種をまき、収穫する—それをただ繰り返してきただけの土を愛する農の匠たち。こういう人が作る日本の野菜をいつまで食べることができるのだろう？いま静かに農を再発見する、全国農人紀行。
Table of Contents
- 第１章 アブラナ科の野菜を巡る
- 第２章 たかが大根、されど大根
- 第３章 日本人の食卓風景を変えた西洋野菜
- 第４章 玉ねぎ、長ねぎ、曲がりねぎ
- 第５章 香辛野菜の里へ
- 第６章 清涼な水の中で育つ野菜
- 第７章 いもは人間のいのちを救う
- 第８章 野菜の豆と穀類としての豆
- 第９章 地方の伝統野菜を巡る
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