Food biochemistry and food processing

著者

• Simpson, Benjamin K.
• Nollet, Leo M. L.

書誌事項

Food biochemistry and food processing

Wiley-Blackwell, 2012

2nd ed. / edited by Benjamin Simpson ; associate editors, Leo M. L. Nollet ... [et al.]

• hardcover : alk. paper

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB12650795
• ISBN:
  • 9780813808741
• LCCN: 2011052397
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Ames, Iowa
• ページ数/冊数: xii, 896 p.
• 大きさ: 29 cm
• 分類:
  • LCC : TP370.8
  • DC23 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food industry and trade -- Research
  • LCSH : Food -- Analysis
  • LCSH : Food -- Composition
  • LCSH : Food -- Packaging