お菓子とフランス料理の革命児 : ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心
著者
書誌事項
お菓子とフランス料理の革命児 : ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心
鳳書院, 2013.5
- タイトル別名
-
Antonin Carême
お菓子とフランス料理の革命児 : ぼくが伝えたいアントナンカーレムの心
- タイトル読み
-
オカシ ト フランス リョウリ ノ カクメイジ : ボク ガ ツタエタイ アントナン・カーレム ノ ココロ
大学図書館所蔵 件 / 全29件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
著者の肖像あり
年譜: p185-191
主な参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
フランス菓子コンクール入賞、パリに菓子店オープン、フランス料理アカデミー会員、日本人初の「三つのタイトル」を手にしたパティシエが、カーレムの心を伝える。
目次
- １章 カーレムが生まれた時代（謎につつまれた生い立ち；女神が導いた先は、一軒の安食堂 ほか）
- ２章 カーレムの修業時代（１７歳でバイイの一番弟子に；寸暇を惜しんで図書館の版画室へ ほか）
- ３章 ナポレオンとカーレム（美食には、ほど遠かったナポレオンの食卓；好物には目がなかったナポレオン ほか）
- ４章 カーレムの料理に魅せられた人々（イギリス皇太子の料理長に；パリこそ故郷、ホームシックに襲われる ほか）
- ５章 人間カーレム（晩年の夢は、パリの家で過ごすこと；死の瞬間まで料理人だったカーレム ほか）
「BOOKデータベース」 より