マッコリの正体 : その歴史と文化
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書誌事項
マッコリの正体 : その歴史と文化
亜紀書房, 2013.5
- タイトル別名
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막걸리, 넌누구냐? (MAKGEOLLI, NEON NUGUNYA?)
- タイトル読み
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マッコリ ノ ショウタイ : ソノ レキシ ト ブンカ
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注記
原著 ([出版者不明], c2010) の翻訳
翻訳にあたり割愛あり
内容説明・目次
内容説明
日本人にとってマッコリは、韓国料理になくてはならないものだが、韓国ではビールや焼酎に押されて、忘れられたお酒になりつつあった。しかし２００６年以降、女性たちや日本人の観光客がマッコリに注目しはじめ、いまや空前のブームがやってきている。老人や詩人、すべての民の心を癒してきたマッコリ。韓国文化の一端を担うこのお酒の来歴、どんな栄養価があるのか、健康や美容のための活用法、醸造方法、地方による違い、新しい飲み方などなど、マッコリのすべてを紹介する。
目次
- １ マッコリとは？—謎に包まれたマッコリの正体と波乱万丈な歴史（マッコリと濁酒の違いとは？；昔の人はマッコリをどう呼んだか ほか）
- ２ 酒か、薬か？—マッコリを健康発酵飲料と呼ぶ理由（わたしにとってのマッコリ；健康酒としてのマッコリ ほか）
- ３ マッコリの旅—地域マッコリの醸造場を巡礼する（マッコリのメッカ、抱川マッコリを訪ねて；山城で麹を守る、金井山城マッコリ ほか）
- ４ マッコリの文化史—韓国の文化に話しかける（マッコリは安い酒ではない；マッコリはどぶろくのいとこか、先祖か？ ほか）
- ５ マッコリをデザインする—私だけのマッコリを２００パーセント楽しむ法（マッコリの作り方；麹を作る ほか）
「BOOKデータベース」 より