世のなか食のなか
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世のなか食のなか
アノニマ・スタジオ , KTC中央出版 (発売), 2013.2
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ヨノナカ ショク ノ ナカ
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Description and Table of Contents
Description
食卓に向かうときの心の豊かさは、ありふれたものを大事にするところから始まります。米のうまさ、海苔の口どけ、豆腐の甘み、塩のまろやかさ、ごま油の風味…。「暮しの手帖」の人気連載が単行本になりました。手間ひまかけてこしらえた食のドキュメンタリー１７篇。
Table of Contents
- 山編（縄文の台所；奇跡の駅弁；みんなのタネ；朝市のお漬物；お乳の壁；覚悟の納豆）
- 海編（海苔の来た道；鰹節のひみつ；塩とはなにか；手づくりの缶詰）
- 里編（カリスマ食堂の原価率；旬の野菜と出合う；異色スーパーの補助線；ゴマ油の横顔；お豆腐屋さんの戦い；農家のマヨネーズ；食卓でイネを想う）
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