辻口スタイル

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辻口スタイル

辻口博啓著

中央公論新社, 2013.3

Other Title

辻口style

Title Transcription

ツジグチ スタイル

Available at  / 3 libraries

Note

本書は読売新聞ウェブサイト「yorimo」連載ブログ「辻口博啓 和楽スタイル」を加筆したもの

Description and Table of Contents

Description

自由が丘「モンサンクレール」のパティシエ、辻口博啓が綴るブログ、初の書籍化。パティシエ志望者必読、仕事の真髄を熱く語るインタビューも収録。

Table of Contents

  • １章　辻口ブログ　和楽スタイル（イントロダクション；生い立ちとお菓子作り；「和」の精神と辻口スタイル；仕事を支える素材たち；未来を育てる仕事）
  • ２章　「作る」から「育てる」へ（製菓専門学校を作ったわけ；石川県という土地柄；天空の辻口茶園；アクアイグニスのプロデュース；北海道牛乳カステラ；震災を経験して）
  • ３章　辻口博啓が手がけるブランド

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