麴巡礼 : おいしい麴と出会う9つの旅
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麴巡礼 : おいしい麴と出会う9つの旅
集英社, 2013.4
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おいしい麴と出会う9つの旅
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コウジ ジュンレイ : オイシイ コウジ ト デアウ 9ツ ノ タビ
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Note
『小説すばる』に連載(2012年5月号-2012年10月号)したのを単行本化にあたり加筆・修正し、書き下ろしを加えたもの
Description and Table of Contents
Description
麹の魅惑に駆られて訪ね歩いた美味巡礼の旅。昔ながらの味と職人さんを巡る、麹愛いっぱいの感動ルポ。おいしい＆簡単レシピも満載。
Table of Contents
- 其之壱 新潟県—かんずり
- 其之弐 石川県—ふぐの子＆ふぐの糠漬けと粕潰け／イワシの糠漬け／かぶら寿司／サザエの麹漬け
- 其之参 岩手県／宮城県—醤油／あざら
- 其之四 岩手県—醪饅頭／どぶろく
- 其之伍 熊本県—赤酒／豆腐の味噌漬け
- 其之六 鹿児島県—酒寿司／黒酢
- 其之七 高知県—碁石茶
- 其之八 東京都—甘酒
- 其之九 埼玉県—乾燥麹
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