Food oxidants and antioxidants : chemical, biological, and functional properties

著者

• Bartosz, Grzegorz

書誌事項

Food oxidants and antioxidants : chemical, biological, and functional properties

edited by Grzegorz Bartosz

（Chemical and functional properties of food components series）

CRC Press, c2014

• : hardback

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB13215543
• ISBN:
  • 9781439882412
• LCCN: 2012048741
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Boca Raton, Fla.
• ページ数/冊数: xvii, 550 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TX553.A3
  • DC23 : 613.2/86
• 件名:
  • LCSH : Food additives
  • LCSH : Oxidizing agents
  • LCSH : Antioxidants
  • FREE : MEDICAL / Nutrition bisacsh
  • FREE : TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science bisacsh
• 親書誌ID:
  • BA56136532