調理師読本

Author(s)

• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

Bibliographic Information

調理師読本

日本栄養士会編

第一出版, 2013.4

第18版

• 2013年版

Title Transcription

チョウリシ トクホン

Note

索引: p369-383

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　食文化概論
• ２　衛生法規
• ３　公衆衛生学
• ４　栄養学
• ５　食品学
• ６　食品衛生学
• ７　調理理論

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Details

• NCID: BB13235052
• ISBN:
  • 9784804112787
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 383p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDLC : EG261
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 料理