おいしいね。まずはおだしで。 : 昆布、かつお節、煮干し、素材、乾物でだしをとる。
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おいしいね。まずはおだしで。 : 昆布、かつお節、煮干し、素材、乾物でだしをとる。
文化学園文化出版局, 2013.4
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オイシイネ マズ ワ オダシ デ : コンブ カツオブシ ニボシ ソザイ カンブツ デ ダシ オ トル
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おもに図版
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 昆布でだしをとる（昆布だしのとり方；湯豆腐 ほか）
- かつお節でだしをとる（かつおだしのとり方；なめことわかめのみそ汁 ほか）
- 煮干しでだしをとる（煮干しだしのとり方；じゃがいもと玉ねぎのみそ汁 ほか）
- 肉や魚などの素材でだしをとる（だしパック；キャベツと牛肉のあっさり煮 ほか）
- 乾物でだしをとる（干しえび／干ししいたけ／干し貝柱；なすの丸炊き干しえび風味 ほか）
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