東池袋大勝軒心の味
著者
書誌事項
東池袋大勝軒心の味
あさ出版, 2012.6
- タイトル別名
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Higashiikebukuro Taishoken kokoronoaji
- タイトル読み
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ヒガシイケブクロ タイショウケン ココロ ノ アジ
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注記
「東池袋・大勝軒のオヤジさんが書いたこれが俺の味」(2003年刊)の改題、加筆
内容説明・目次
内容説明
豚ガラ、鶏ガラ、人柄—。ラーメンは人を映す鏡。「心の味」がここにある。
目次
- 第１章 ラーメンとの出会いから行列店になるまで—導かれるようにラーメンの道へ
- 第２章 数々の試練、絶望、そして復活—お客さんの「声」でよみがえる
- 第３章 味はすべてを物語る—ラーメンはつくり手の「心」の味
- 第４章 真の教育とは—弟子たちは「技術」と「心」を学んでいく
- 第５章 お客さんに感謝を込めて—東池袋「大勝軒」はお客さんの応援で成り立つ店
- 第６章 現役引退、大勝軒の閉店、そして今—「ラーメン一筋六十年」の人生を振り返って
「BOOKデータベース」 より
