吉兆味ばなし
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書誌事項
吉兆味ばなし
暮しの手帖社, 2013.5
新版
- タイトル読み
-
キッチョウ アジバナシ
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注記
『吉兆味ばなし』1 (1982年刊) を新装したもの
内容説明・目次
内容説明
日本料理「吉兆」創業者が、一生涯をかけて得た毎日の料理がおいしくなる知恵とコツと技の教科書。
目次
- 春は春らしく
- なすが出て夏がやってくる
- ひやし煮しめ
- 焼どうふなど
- 冬の菜
- 卓上の春
- 魚を煮る
- きゅうりの色なすの色
- 巻き焼きの上手な奥さん
- 黒いお椀、赤いお椀
- お餅とふろふきとあずき
- きすで二つ三つ
- 真夏の天ぷら
- 秋さば四題
- おじやと雑炊
- わかたけとのっぺい汁
- うなぎの蒲焼きを買ってきたら
- 吸物と玉子どうふ
- 早春のこんだて
- 梅椀わかたけ椀
- 鯉こくと柳川なべ
- 初秋と野菜とはもと
- 包丁かげん
「BOOKデータベース」 より