都市型保存食のすすめ : 手軽でおいしい熟成レシピ
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都市型保存食のすすめ : 手軽でおいしい熟成レシピ
実業之日本社, 2013.4
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トシガタ ホゾンショク ノ ススメ : テガル デ オイシイ ジュクセイ レシピ
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内容説明・目次
内容説明
５０℃洗いや低温スチーミングも活用！昔ながらの知恵を使って、現代のレシピをさらに美味しく！伝統の保存食材はもちろん現代の食生活にマッチしたものも。それらを使った現代風応用レシピまで大紹介。
目次
- 春の保存食
- 夏の保存食
- 秋の保存食
- 冬の保存食
- 季節を問わない保存食
- 都市型保存食の基礎知識
「BOOKデータベース」 より