食物アレルギーの基礎知識 : 食品関係者必携!プロの知識が1冊に凝縮された

著者

• アトピッ子地球の子ネットワーク アトピッコ チキュウ ノ コ ネットワーク

書誌事項

食物アレルギーの基礎知識 : 食品関係者必携!プロの知識が1冊に凝縮された

アトピッ子地球の子ネットワーク編

日本食糧新聞社, 2013.8

タイトル別名

食品関係者必携プロの知識が1冊に凝縮された

タイトル読み

ショクモツ アレルギー ノ キソ チシキ : ショクヒン カンケイシャ ヒッケイ プロ ノ チシキ ガ 1サツ ニ ギョウシュク サレタ

注記

表紙に「食品製造現場での食物アレルゲン対策、検知法から誤食事例に学ぶアレルギー表示・商品販売のポイントまで」とあり

参考資料・関連団体: p153

内容説明・目次

内容説明

食品製造現場での食物アレルゲン対策、検知法から誤食事例に学ぶアレルギー表示・商品販売のポイントまで。

目次

• 第１章　食物アレルギーの基礎知識
• 第２章　商品のアレルゲン表示（アレルギー法定表示のしかた；アレルギー任意表示の問題）
• 第３章　工場内のアレルゲン管理（食品会社の食物アレルゲン対策；特定原材料の検知法）
• 第４章　食物アレルギーをめぐるさまざまな取組み（患者用カタログの実践例；食物アレルギーの人の暮らし—食品の回収事例や誤食事例から見えてきたもの）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB13531237
• ISBN:
  • 9784889272338
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 155p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDLC : PC21
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • NDLSH : 食品製造
  • NDLSH : 食物アレルギー