食物アレルギーの基礎知識 : 食品関係者必携!プロの知識が1冊に凝縮された
著者
書誌事項
食物アレルギーの基礎知識 : 食品関係者必携!プロの知識が1冊に凝縮された
日本食糧新聞社, 2013.8
- タイトル別名
-
食品関係者必携プロの知識が1冊に凝縮された
- タイトル読み
-
ショクモツ アレルギー ノ キソ チシキ : ショクヒン カンケイシャ ヒッケイ プロ ノ チシキ ガ 1サツ ニ ギョウシュク サレタ
大学図書館所蔵 全60件
この図書・雑誌をさがす
注記
表紙に「食品製造現場での食物アレルゲン対策、検知法から誤食事例に学ぶアレルギー表示・商品販売のポイントまで」とあり
参考資料・関連団体: p153
内容説明・目次
内容説明
食品製造現場での食物アレルゲン対策、検知法から誤食事例に学ぶアレルギー表示・商品販売のポイントまで。
目次
- 第１章 食物アレルギーの基礎知識
- 第２章 商品のアレルゲン表示（アレルギー法定表示のしかた；アレルギー任意表示の問題）
- 第３章 工場内のアレルゲン管理（食品会社の食物アレルゲン対策；特定原材料の検知法）
- 第４章 食物アレルギーをめぐるさまざまな取組み（患者用カタログの実践例；食物アレルギーの人の暮らし—食品の回収事例や誤食事例から見えてきたもの）
「BOOKデータベース」 より