シルバースプーン : イタリア料理のバイブル
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書誌事項
シルバースプーン : イタリア料理のバイブル
六耀社, 2013.10
- タイトル別名
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Il cucchiaio d'argento
The silver spoon
- タイトル読み
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シルバー スプーン : イタリア リョウリ ノ バイブル
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注記
ファイドン 2008年刊の改訂
内容説明・目次
内容説明
ファイドン社の「シルバースプーン」は本格的イタリア料理のバイブルです。過去６０年にわたり、イタリアでベストセラーの、このクッキングブックには、料理専門家が選んだイタリア各地の最高のレシピを２，０００点以上収録。伝統的料理を基本に、現代人のスタイルに合ったメニューになっています。イタリア料理が大好きな、美食を愛するすべての人にとって、必携の１冊です。
目次
- 「食」は文化なり
- 料理用語
- 調理道具と備品
- ソース、マリネ、フレーバーバター
- アンティパスティ、前菜、ピザ
- ファーストコース
- 卵、フリッタータ
- 野菜
- 魚、甲殻類、貝
- 肉、臓物
- 家禽類
- ジビエ（狩猟肉）
- チーズ
- デザート、菓子
- 特別な日のためのメニュー
- 有名シェフのメニュー
「BOOKデータベース」 より