もやし屋 : 秋田今野商店の100年

Author(s)

• 塩野, 米松 シオノ, ヨネマツ

Bibliographic Information

もやし屋 : 秋田今野商店の100年

塩野米松著

無明舎出版, 2013.11

Title Transcription

モヤシヤ : アキタ コンノ ショウテン ノ 100ネン

Description and Table of Contents

Description

日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎…あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語！

Table of Contents

• 序章　もやし屋とは
• 第１章　麹菌の話
• 第２章　今野商店発足
• 第３章　清治と父・憲三郎—今野英一氏の話
• 第４章　今野憲三郎と憲二—今野憲二氏の話
• 第５章　今野宏の時代
• 第６章　麹菌の新しい試み—美味しい酒のために
• 第７章　広がる未来菌
• 最終章　取材ノートから

by "BOOK database"

• NCID: BB13915341
• ISBN:
  • 9784895445771
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 秋田
• Pages/Volumes: 276p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.51
  • NDC9 : 588.51
• Subject Headings:
  • BSH : 発酵工業
  • BSH : 微生物
  • NDLSH : 秋田今野商店