もやし屋 : 秋田今野商店の100年
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書誌事項
もやし屋 : 秋田今野商店の100年
無明舎出版, 2013.11
- タイトル読み
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モヤシヤ : アキタ コンノ ショウテン ノ 100ネン
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内容説明・目次
内容説明
日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎…あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語！
目次
- 序章 もやし屋とは
- 第１章 麹菌の話
- 第２章 今野商店発足
- 第３章 清治と父・憲三郎—今野英一氏の話
- 第４章 今野憲三郎と憲二—今野憲二氏の話
- 第５章 今野宏の時代
- 第６章 麹菌の新しい試み—美味しい酒のために
- 第７章 広がる未来菌
- 最終章 取材ノートから
「BOOKデータベース」 より
