辻留 : 季節の点心をつくる
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書誌事項
辻留 : 季節の点心をつくる
（淡交テキスト, 通巻501号）
淡交社, 2013.9
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- タイトル読み
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ツジトメ : キセツ ノ テンシン オ ツクル
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注記
奥付には「淡交テキスト9号」、裏表紙には「淡交テキスト九月号」とあり
内容説明・目次
目次
- 点心の心得帖９「残暑の中にも秋の恵みが」
- 今月の献立「名月の点心」
- 作り方（向附・〓（つばす）；煮物・湯葉真蒸；盛肴・海月—浅瓜雷干し；盛肴・栗甘煮—小芋衣かつぎ；盛肴・穴子—三つ葉入出汁巻；盛肴・鮑味噌煮：盛肴・油目付焼；盛肴・鱧旨煮；御飯・つまみ御料）
- 盛り付けのポイント—三角形の向附と三日月型の向附
- 点心‐もう一つの盛り付け方—黒真塗四方盆
- 季節の食材（油目；小芋；季節の野菜を使つた合い混ぜ）
「BOOKデータベース」 より
