これからの調理

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Bibliographic Information

これからの調理

新調理研究会編

オーム社, 2013.9

第2版第2刷

Title Transcription

コレカラ ノ チョウリ

Available at  / 20 libraries

Note

理工学社から刊行された「これからの調理」(第2版, 2012.3初刷) をオーム社より再発行するもの

企画編集: オーム社開発局

参考書: p[285]

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １章　調理の基本（計量；洗浄　ほか）
  • ２章　日本料理（日本料理の基礎；実習）
  • ３章　西洋料理（西洋料理の基礎；実習）
  • ４章　中国料理（中国料理の基礎；実習）

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Details

  • NCID
    BB14075610
  • ISBN
    • 9784274069420
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xiv, 288p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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