返し包丁

著者

• 田村, 隆 タムラ, タカシ

書誌事項

返し包丁

田村隆著

白水社, 2013.11

タイトル読み

カエシボウチョウ

内容説明・目次

内容説明

名店の店主が求め続ける「うま味」と「あと味」。日本料理の神髄をユーモラスに語る。

目次

• １（玉ねぎ；浅蜊；月からの贈り物　ほか）
• ２（友の味力；隣人のために祈る；肥満の言い訳　ほか）
• ３（趣味嗜好；ＤＡＳＨＩ＆ＵＭＡＭＩ；慣れ　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB14144790
• ISBN:
  • 9784560083314
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 238p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)