エスコフィエ : 偉大なる料理人の生涯
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エスコフィエ : 偉大なる料理人の生涯
（辻静雄ライブラリー / 辻静雄著, 3）
復刊ドットコム, 2013.9
- タイトル別名
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エスコフィエ
辻静雄コレクション
Escoffier : la vie d'un grand cuisinier
- タイトル読み
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エスコフィエ : イダイナル リョウリニン ノ ショウガイ
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注記
ブックジャケットの仏語タイトル: Escoffier : la vie d'un grand cuisinier
「エスコフィエ」(同朋社出版 1989年刊), 「辻静雄コレクション 2」(筑摩書房 2004年刊) を底本に, 一部改訂・編集し, 復刊したもの
年表: p202-204
内容説明・目次
目次
- ヴィルヌーヴ・ルーベ村
- ル・プティ・ムーラン・ルージュ
- 普仏戦争と捕虜収容所
- 再びル・プティ・ムーラン・ルージュ
- リッツとの邂逅
- モンテカルロ
- ユルバン・デュボワの激励
- リッツとサヴォイのころ
- キッチンの改革
- エスコフィエの功績
- エスコフィエとカレーム
- プラス・ヴァンドーム
- カールトン・ホテル・倫敦—ある日のエスコフィエ
- 『ル・ギッド・キュリネール』
- 晩年
「BOOKデータベース」 より