おいしいものは体にいい : 2万サンプル以上の野菜を分析してわかったこと
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おいしいものは体にいい : 2万サンプル以上の野菜を分析してわかったこと
エフビー, 2013.11
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オイシイ モノ ワ カラダ ニ イイ : ニマン サンプル イジョウ ノ ヤサイ オ ブンセキ シテ ワカッタ コト
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索引あり
Description and Table of Contents
Description
形や色つや、大きさといった外見ではなく中身、その野菜がもっているチカラに注目。デザイナーフーズ（株）が分析してきた野菜の品質に関する膨大なデータの集大成。
Table of Contents
- １ 野菜の新しいチカラ（そして野菜の新しいチカラへ；野菜のよく知られているチカラ；三つの新しいチカラ；野菜の新しいチカラが注目されるわけ；活性酸素とは；活性酸素とヒトの体）
- ２ 野菜のチカラを手に入れる（野菜の色はチカラの現れ；野菜のチカラのはかり方；旬と味とチカラの関係；調理の仕方でチカラは変わる；メニューのチカラをアップする）
- ３ 野菜ルネッサンス（野菜を中身で評価する；野菜評価基準；野菜研究の最前線）
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