Fermentation : effects on food properties

著者

• Mehta, Bhavbhuti M.
• Kamal-Eldin, Afaf
• Iwanski, Robert Z.

書誌事項

Fermentation : effects on food properties

edited by Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski

（Chemical and functional properties of food components series）

CRC Press, c2012

• : hardback

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB14398937
• ISBN:
  • 9781439853344
• LCCN: 2012001491
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Boca Raton, Fla.
• ページ数/冊数: xiv, 385 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • LCC : TP371.44
  • NLM : QW 85
  • DC23 : 664.001/57246
• 件名:
  • MESH : Fermentation
  • MESH : Food Microbiology
  • MESH : Food Contamination -- prevention & control
  • MESH : Food Preservation -- methods
  • MESH : Foods, Specialized
• 親書誌ID:
  • BA56136532