刃物あれこれ : 金属学からみた切れ味の秘密
Author(s)
Bibliographic Information
刃物あれこれ : 金属学からみた切れ味の秘密
アグネ技術センター, 2013.11
- Title Transcription
-
ハモノ アレコレ : キンゾクガク カラ ミタ キレアジ ノ ヒミツ
Available at 38 libraries
  Aomori
  Iwate
  Miyagi
  Akita
  Yamagata
  Fukushima
  Ibaraki
  Tochigi
  Gunma
  Saitama
  Chiba
  Tokyo
  Kanagawa
  Niigata
  Toyama
  Ishikawa
  Fukui
  Yamanashi
  Nagano
  Gifu
  Shizuoka
  Aichi
  Mie
  Shiga
  Kyoto
  Osaka
  Hyogo
  Nara
  Wakayama
  Tottori
  Shimane
  Okayama
  Hiroshima
  Yamaguchi
  Tokushima
  Kagawa
  Ehime
  Kochi
  Fukuoka
  Saga
  Nagasaki
  Kumamoto
  Oita
  Miyazaki
  Kagoshima
  Okinawa
  Korea
  China
  Thailand
  United Kingdom
  Germany
  Switzerland
  France
  Belgium
  Netherlands
  Sweden
  Norway
  United States of America
Search this Book/Journal
Note
文献あり
Description and Table of Contents
Description
刃物一筋220年、お江戸日本橋木屋の八代目が綴る刃物の話。豊富な話題と光学・電子顕微鏡を駆使した多数の画像で切れ味の秘密に迫る。
Table of Contents
- 良く切れるステンレス鋼を求めて
- ステンレス鋼の三系統
- ステンレス鋼刃物の諸問題
- 和包丁の基礎的知識
- 本焼と鍛地肌包丁
- ケブラーに挑戦する粉末ハイス鋼裁ち鋏
- 究極の包丁も粉末鋼か
- 散髪鋏
- わが国に根付かなかった剪定鋏
- 刀匠の家系から出た刃物名人
- 爪切りのいろいろ
- 2種類の国産爪切り
- 新鋼材を使った試作包丁の実力
- ナチュラル・ステンレス・ダマスク包丁との出会い
by "BOOK database"