日本料理プロデューサー検定教本2級・3級
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書誌事項
日本料理プロデューサー検定教本2級・3級
（食のプロになろう, 1）
書肆侃侃房 , WAVE出版 (発売), 2014.1
- タイトル読み
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ニホン リョウリ プロデューサー ケンテイ キョウホン 2キュウ 3キュウ
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注記
参考文献: p394-395
内容説明・目次
内容説明
世界も注目する日本料理ビジネスのプロへ！食業界への就職に、独立開業やプロデューサーなどをめざす人に必須！
目次
- ３級（日本の食文化と世界；日本料理の歴史；日本料理の種類と行事食；日本料理の調理方法と盛り付けについて；日本料理の調理器具；日本料理の食材について；日本料理のマナー；日本料理店マーケティング；日本料理店の開業計画；店舗プランニング；日本料理店の経営管理）
- ２級（日本料理の文化と郷土食；日本料理メニュー開発；日本料理の器について；日本料理店の販促企画プランニング；多店舗展開・海外戦略；日本料理店プロデュース；日本料理業界の現状と未来）
「BOOKデータベース」 より
