プリザービング : 四季の保存食

Author(s)

• Schwartz, Oded

Bibliographic Information

プリザービング : 四季の保存食

オーディド・シュウォーツ著 ; 手塚勳訳

山と溪谷社, 2013.11

Other Title

Preserving Through the Year

Title Transcription

プリザービング : シキ ノ ホゾンショク

Note

1998年刊の改訂新版

Description and Table of Contents

Description

四季の自然の恵みを保存食に。ジャム、ジェリー、チャツネほか１５０種のレシピをわかりやすく紹介。

Table of Contents

• 保存容器
• 衛生と安全
• 容器の詰め方と密封
• 加熱処理
• 作り方の基本
• 最適な材料選び
• 香料
• 晩冬
• 春から初夏
• 盛夏
• 秋
• 初冬
• 通年＆エキゾチック

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Details

• NCID: BB14447373
• ISBN:
  • 9784635450164
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 256p
• Size: 25cm
• Classification:
  • NDLC : Y73
  • NDC9 : 596
• Subject Headings:
  • NDLSH : 料理
  • NDLSH : 食品保存