Molecular cuisine : twenty techniques, forty recipes

著者

• Cazor, Anne
• Lienard, Christine
• Attard, Julien
• Alinat, Gui
• This, Hervé

書誌事項

Molecular cuisine : twenty techniques, forty recipes

Anne Cazor & Christine Liénard ; photographs by Julien Attard ; translation by Gui Alinat ; foreword by Hervé This

CRC Press, c2012

• : hardback

タイトル別名

Cuisine moléculaire

統一タイトル

Cuisine moléculaire

注記

Includes indexes

Translation of: La cuisine moléculaire

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB14611885
• ISBN:
  • 9781439871638
• LCCN: 2011276638
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 原本言語コード: fre
• 出版地: Boca Raton
• ページ数/冊数: xii, 147 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • LCC : TX651
  • DC23 : 641.5
• 件名:
  • LCSH : Cooking
  • LCSH : Molecular gastronomy
  • FREE : Cookbooks. lcgft