だからやっぱり日本食 : 海外から見た日本食の魅力
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だからやっぱり日本食 : 海外から見た日本食の魅力
東京図書出版 , リフレ出版 (発売), 2013.12
- タイトル読み
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ダカラ ヤッパリ ニホンショク : カイガイ カラ ミタ ニホンショク ノ ミリョク
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内容説明・目次
内容説明
食品バイオの専門家が海外での日本食人気の秘密を、海外生活の経験をとおして紹介。「自由貿易」に向かう今こそ、日本の食品と食材を世界に広めるチャンス。そのアイディアとヒント満載！
目次
- 健康を改善する乳酸菌発酵食品
- 日本の食酢醸造—米酢と黒酢「ＫＯＭＥＳＵ」＆「ＫＵＲＯＳＵ」
- 日本酒「ＳＡＫＥ」は国際酒となり得るか
- 醤油“Ｓｏｙ Ｓａｕｃｅ”世界の旨味調味料
- こわくない遺伝子組換え食品
- 味噌「ＭＩＳＯ」は力の源
- 麹「ＫＯＪＩ」は日本の発酵食品のキーマン
- 納豆「ＮＡＴＴＯ」は、長寿の秘訣
- 日本食の添え物、わさび、紫蘇そして昆布
- 「倹約遺伝子」があなたを肥満に導く
- 世界の日本食レストラン食べ歩き
- 外国の人の好きな日本食
- 海外の日本食は安全か
- 海外で増え続けている日本食レストラン
「BOOKデータベース」 より