料理をおいしくする切り方のひみつ
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料理をおいしくする切り方のひみつ
NHK出版, 2013.12
- タイトル読み
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リョウリ オ オイシク スル キリカタ ノ ヒミツ
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索引あり
内容説明・目次
目次
- 第１章 野菜をおいしくする切り方のひみつ（せん切り大根のみそ汁。あなたはどっち派？；ささがきではなく斜め薄切りに。きんぴらごぼうの思い出；あなたの猫の手は、役に立っていますか？ ほか）
- 第２章 肉・魚介をおいしくする切り方のひみつ（余分な脂肪、さようなら。鶏肉をもっとおいしく！；肉をほろほろに煮るには堅くなりにくい切り方がある；炒めてもちぎれない細切り肉にするには ほか）
- 第３章 出来栄えを美しくする切り方のひみつ（料理を美しく彩るいろいろな飾り切り；思いのままに切れる切れていない食パンのすすめ；美しさをそのままに。ケーキの切り分け術 ほか）
「BOOKデータベース」 より
