舌の世界史
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舌の世界史
（辻静雄ライブラリー / 辻静雄著, 4）
復刊ドットコム, 2013.10
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Histoire mondiale du goût
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シタ ノ セカイシ
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Note
『舌の世界史』(新潮社 , 1985年刊)と『辻静雄コレクション 1』(筑摩書房 , 2004年刊)を底本に、一部改訂・編集し, 復刊したもの
ブックジャケットの仏語タイトル: Histoire mondiale du goût
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 フランス料理の拡がり
- 第２章 フランスの地方巡り
- 第３章 サーヴィスに携わる人々
- 第４章 料理は卓上に並びっぱなし
- 第５章 料理人の技術
- 第６章 料理書、ガストロノミー
- 第７章 ワイン、チーズ、プース＝カフェ
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