料理に「究極」なし
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料理に「究極」なし
(辻静雄ライブラリー / 辻静雄著, 7)
復刊ドットコム, 2014.1
- Other Title
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料理に究極なし
La recherche de la perfection en cuisine est sans fin
- Title Transcription
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リョウリ ニ「キュウキョク」ナシ
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Note
ブックジャケットの仏語タイトル: La recherche de la perfection en cuisine est sans fin
『料理に「究極」なし』(文藝春秋社 , 1994年刊)を底本に, 一部改訂・編集し, 復刊したもの
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1 美味づくりの旅(西洋料理の受容;贅沢の人間学;汗 ほか)
- 2 食卓・西と東(自己完結型の満足;東西食卓学(対談=熊倉功夫);食卓の比較文明論(対談=梅棹忠夫))
- 3 ヨーロッパ料理の変遷(バッハの食生活;ヨーロッパの料理とその変遷;『高雅なる悦楽と健康』—フランス料理のルネサンスを招いた名著 ほか)
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