チョコレート : プロのための製菓技法
著者
書誌事項
チョコレート : プロのための製菓技法
誠文堂新光社, 2013.11
- タイトル別名
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Chocolat
チョコレート : プロのための製菓技法 : チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法
- タイトル読み
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チョコレート : プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ
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注記
その他の著者: 長島正樹, 森下令治, 藤原和彦
内容説明・目次
目次
- １ ボンボン・ムーレ
- ２ ボンボン・アンロベ
- ３ アントルメ
- ４ プティ・ガトー
- ５ ガトー・ドゥミ・セック
- ６ プティ・フールとガトー・セック
- ７ タルト
- ８ ヴェリーヌ
- ９ アシェット・デセール
- １０ コンフィズリー
- １１ シェフのスペシャリテ
「BOOKデータベース」 より