カントリー・キッチン Country kitchen : 自然の味・香りを生かした料理
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カントリー・キッチン = Country kitchen : 自然の味・香りを生かした料理
山と溪谷社, 2013.10
- : 新装版
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カントリーキッチン : 自然の味香りを生かした料理
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カントリー・キッチン : シゼン ノ アジ・カオリ オ イカシタ リョウリ
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Description and Table of Contents
Description
伝説のベストセラー自然派料理本が、３０年のときを経て復活。１９８３年に刊行され、カントリーライフを提唱した料理本の名著を新装版として再刊。現代だからこそ読み直したい、自然で奥深い食文化とレシピの提案。
Table of Contents
- １ 大地を耕す（自然の摂理；作物を栽培する）
- ２ 食物を保存する（アリスの保存食作り；果物を加工する；大豆を加工する）
- ３ 乳製品・ワイン・スモーク（ミルクを加工する；チーズを作る；ワインをつくる；スモーク製品）
- ４ アリスファーム流クッキング（パンを焼く；スープを作る；スパイスとインド風料理；夏野菜を使って；豆を使って；ジャガイモを使って；レタス包みとオムレツ；ふだんの和風料理；豆腐を使って；米を使って；おいしいサラダ；楽しいデザート）
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