金塚晴子さんとつくる茶席の和菓子
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書誌事項
金塚晴子さんとつくる茶席の和菓子
淡交社, 2014.3
- タイトル読み
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カネズカ ハルコ サン ト ツクル チャセキ ノ ワガシ
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注記
「キッチンでつくる茶席の和菓子」(2002年刊)に、新規菓子を加えて再編集
付属資料: DVDビデオディスク(1枚 12cm)
茶の湯DVDブック
内容説明・目次
内容説明
花びら餅、こなし、ういろう、薯蕷饅頭、ねりきり、きんとん、椿餅、干菓子…。ＤＶＤには、茶席菓子８点に加え基本のあんこや生地のつくりかたを収録。ブックにはその詳しい解説のほか、ＤＶＤ未収録の菓子２点のつくりかたも掲載しています。
目次
- 本書の和菓子作りで使った、金塚先生愛用の道具を一挙ご紹介！
- 和菓子作り、失敗しないためのワンポイントアドバイス集
- 基本のあん作り
- 基本の生地作り
- ぎゅうひ 花びら餅
- こなし 桃の精
- ういろう 花菖蒲
- 錦玉 涼風
- 薯蕷饅頭
- ねりきり きせ綿
- きんとん 山は秋
- 道明寺 椿餅
- 押物 花は紅
- わらび餅
「BOOKデータベース」 より