人体に危ない細菌・ウイルス : 食中毒・院内感染・感染症の話
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人体に危ない細菌・ウイルス : 食中毒・院内感染・感染症の話
（PHPサイエンス・ワールド新書, 078）
PHP研究所, 2014.4
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人体に危ない細菌ウイルス : 食中毒院内感染感染症の話
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ジンタイ ニ アブナイ サイキン ウイルス : ショクチュウドク インナイ カンセン カンセンショウ ノ ハナシ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
491.7||Ko12110057587
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参考文献: p283
Description and Table of Contents
Description
目に見えない微生物が、私たちの身の周りにたくさんいて、食と健康の鍵を握っている。私たちの身体の安全も人体常在菌によって守られていた。その構図が、いま崩れようとしている。身近な食べ物である卵が、安全なものとは言えなくなっている。無害であった人体常在菌が害となり、人を襲う。奇跡の薬と呼ばれた抗生物質が、多剤耐性菌の登場で効かなくなっている。身近なペットから危ない菌が出ている…身を守るための処方箋とは？
Table of Contents
- 第１章 微生物の仲間たち（微生物を初めて目にした男；微生物はどこから来るのか ほか）
- 第２章 食べ物と微生物（腐敗も発酵も微生物の働きは同じ；腐敗を防ぐには？水分活性が食品の保存に関係する ほか）
- 第３章 食中毒と微生物（食中毒？それとも感染症？；食中毒はなぜ起きるのか ほか）
- 第４章 感染症との闘いと院内感染（感染症と人類の闘い；細菌の逆襲、多剤耐性細菌の登場 ほか）
- 第５章 感染症の現在（新興感染症と再興感染症；変身する鳥インフルエンザウイルス ほか）
- 第６章 食中毒の予防のために（食中毒は家庭で起きている；食品の購入から後片付けまで ほか）
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