ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流ベーシック・レシピ
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ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流ベーシック・レシピ
世界文化社, 2013.11
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ビストロ流ベーシック・レシピ : ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフの
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ル マンジュ トゥー タニ ノボル シェフ ノ ビストロリュウ ベーシック レシピ
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Description and Table of Contents
Description
初めての人でも本当においしく、料理上手にこそ基本に戻ってお教えしたい、料理の基本とコツどころ。フレンチの賢人、極旨の５９皿レッスン。アレンジレシピ２３皿、ドレッシング＆ソース１４点。
Table of Contents
- 誰もが愛する洋食—ビストロ流（ハンバーグ；オムライス ほか）
- シンプルな美味しさが満ちる肉と魚（肉料理（チキンソテー；ハーブポークソテー ほか）；魚料理（帆立のポアレ；エスカベッシュ ほか）；ドレッシング＆ソース（フレンチドレッシング；マスタードドレッシング ほか））
- 素材を感じて愉しむ野菜と卵（野菜料理（ハーブサラダ；りんごとセロリのサラダ、ロックフォールソース ほか）；じゃがいも料理（コロッケ；じゃがいものクリームグラタン ほか）；卵料理（ゆで卵；ポーチドエッグ ほか））
- ごちそうしたい絶品煮込み（牛バラ肉のビール煮込み；塩豚のポテ ほか）
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