ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流ベーシック・レシピ

著者

• 谷, 昇 タニ, ノボル

書誌事項

ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流ベーシック・レシピ

谷昇著

世界文化社, 2013.11

タイトル別名

ビストロ流ベーシック・レシピ : ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフの

タイトル読み

ル マンジュ トゥー タニ ノボル シェフ ノ ビストロリュウ ベーシック レシピ

内容説明・目次

内容説明

初めての人でも本当においしく、料理上手にこそ基本に戻ってお教えしたい、料理の基本とコツどころ。フレンチの賢人、極旨の５９皿レッスン。アレンジレシピ２３皿、ドレッシング＆ソース１４点。

目次

• 誰もが愛する洋食—ビストロ流（ハンバーグ；オムライス　ほか）
• シンプルな美味しさが満ちる肉と魚（肉料理（チキンソテー；ハーブポークソテー　ほか）；魚料理（帆立のポアレ；エスカベッシュ　ほか）；ドレッシング＆ソース（フレンチドレッシング；マスタードドレッシング　ほか））
• 素材を感じて愉しむ野菜と卵（野菜料理（ハーブサラダ；りんごとセロリのサラダ、ロックフォールソース　ほか）；じゃがいも料理（コロッケ；じゃがいものクリームグラタン　ほか）；卵料理（ゆで卵；ポーチドエッグ　ほか））
• ごちそうしたい絶品煮込み（牛バラ肉のビール煮込み；塩豚のポテ　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB15328212
• ISBN:
  • 9784418133468
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 127p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDLC : Y73
  • NDC9 : 596.23