「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子
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書誌事項
「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子
誠文堂新光社, 2014.2
- タイトル別名
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La belle histoire de gateaux provencaux
オーボンヴュータン河田勝彦のフランス郷土菓子
- タイトル読み
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「オーボンヴュータン」カワタ カツヒコ ノ フランス キョウド ガシ
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注記
タイトルは奥付による
参考文献: p346-347
年表河田勝彦: p350
内容説明・目次
内容説明
フランス菓子の原点であり、著者の原点でもある郷土菓子１３８点を集めた、５０年近くにおよぶパティシエ人生の集大成。
目次
- シャンパーニュ、ロレーヌ、アルザス
- フランシュ＝コンテ、ブルゴーニュ、ニヴェルネ
- リヨネー、サヴォワ、ドフィネ
- プロヴァンス、コルス
- ヴィヴァレ（アルデッシュ）、オーヴェルニュ、ブルボネ、リムーザン
- トゥールーザン、ラングドック、ルーション
- バスク、ガスコーニュ、ギュイエンヌ
- ボルドレ、ポワトゥー＝シャラント、ベリー、オルレアネ、トゥーレーヌ、アンジュー
- ブルターニュ、ノルマンディ
- ピカルディ、アルトワ、フランドル、イル＝ド＝フランス
「BOOKデータベース」 より