パティスリーエーグルドゥース味の美学
著者
書誌事項
パティスリーエーグルドゥース味の美学
柴田書店, 2014.3
- タイトル別名
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L'art de la pâtisserie française aigre-douce
味の美学 : パティスリーエーグルドゥース
- タイトル読み
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パティスリー エーグルドゥース アジ ノ ビガク
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内容説明・目次
目次
- 第１章 ベーシックな菓子（シュー・ア・ラ・クレーム；カスレット；クレーム・キャラメル ほか）
- 第２章 スペシャリテの菓子（エクレール・オ・ティラミス；ルーロー・ア・ラ・ノワ・ド・ココ；ノワゼッティーヌ ほか）
- 第３章 アントルメ（ガレット・デ・ロワ・オ・ショコラ；バヴァロワーズ・オ・ゾランジュ；ルビー ほか）
「BOOKデータベース」 より