プロのためのパスタ事典

著者

• 西口, 大輔 ニシグチ, ダイスケ
• 小池, 教之 コイケ, ノリユキ
• 杉原, 一禎 スギハラ, カズヨシ

書誌事項

プロのためのパスタ事典

西口大輔, 小池教之, 杉原一禎著

柴田書店, 2014.5

タイトル別名

Pasta

タイトル読み

プロ ノ タメ ノ パスタ ジテン

内容説明・目次

目次

• 第１章　それぞれのパスタ論
• 第２章　パスタ基本のテクニック
• 第３章　手打ちパスタ・ロング
• 第４章　手打ちパスタ・ショート
• 第５章　手打ちパスタ・詰めもの
• 第６章　ニョッキ＆手打ちパスタ・粒
• 第７章　乾燥パスタ・ロング
• 第８章　乾燥パスタ・ショート

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB15691595
• ISBN:
  • 9784388061853
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 263p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC9 : 596.38
• 件名:
  • BSH : パスタ