The cultivation of taste : chefs and the organization of fine dining

著者

• Lane, Christel

書誌事項

The cultivation of taste : chefs and the organization of fine dining

Christel Lane

Oxford University Press, 2014

1st ed

注記

Includes bibliographical references (p. 357-358) and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB15966875
• ISBN:
  • 9780199651658
• LCCN: 2013950249
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Oxford, U.K.
• ページ数/冊数: xi, 368 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • DC23 : 338.761647954
• 件名:
  • LCSH : Hospitality industry -- France
  • LCSH : Hospitality industry -- Germany
  • LCSH : Hospitality industry -- Great Britain
  • LCSH : Restaurants -- France
  • LCSH : Restaurants -- Germany
  • LCSH : Restaurants -- Great Britain