空間デザイナーが教える盛りつけのセオリー
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空間デザイナーが教える盛りつけのセオリー
ディスカヴァー・トゥエンティワン, 2014.4
- タイトル読み
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クウカン デザイナー ガ オシエル モリツケ ノ セオリー
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内容説明・目次
内容説明
彩りは５色が基本、２回以上に分けて盛りつける、食品に余白を３割残すｅｔｃ…和食の盛りつけから洋食の盛りつけ、テーブルセッティングまで美味しい食卓をつくるためのエッセンスを召し上がれ！
目次
- １章 美味しさは盛りつけから（彩りで食欲アップ；立体的に盛りつける；バランスで美味しく見せましょう；取りやすさは愛情表現の一つです；食材を活かして自然な盛りつけ；食器で美味しさを引き立てる；和食は季節感でコーディネートします）
- ２章 食の楽しさを盛り上げるテーブルセッティング（基本的な食器と道具を揃えましょう；日常はカジュアルに、でも丁寧に；お招きは気持ちを伝えるセッティングを）
- 巻末付録 旬のものを美味しくいただく
「BOOKデータベース」 より