誤解だらけの「食の安全」
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書誌事項
誤解だらけの「食の安全」
（日経プレミアシリーズ, 252）
日本経済新聞出版社, 2014.7
- タイトル別名
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誤解だらけの食の安全
- タイトル読み
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ゴカイダラケ ノ「ショク ノ アンゼン」
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注記
参考資料: p196
内容説明・目次
内容説明
無添加なら安全？外国産牛肉は危険？「お早めにお召し上がりください」っていつまで？食品リスクを下げる一番簡単な方法は？食品添加物や遺伝子組み換え食品、健康食品など、氾濫する情報に惑わされることなく、安全に食べるための食品リスクの考え方を解説する。
目次
- 第１章 リスクの誤解（トイレにお化けはいるか？；「全頭検査」ではＢＳＥは防げない ほか）
- 第２章 「危ない食品」の誤解（「危ない食品」の不思議；「野生」だけでは食べられない ほか）
- 第３章 「健康にいい」の誤解（「○○は危ない！」反キャンペーンの法則；科学の威を借る健康食品 ほか）
- 第４章 食の未来を守るには（ウソにだまされない社会をつくる；存在しない「お化け」を怖がらない ほか）
「BOOKデータベース」 より
