大豆と日本人の健康
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大豆と日本人の健康
幸書房, 2014.8
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ダイズ ト ニホンジン ノ ケンコウ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１部 日本人の健康と大豆食品（がん予防；更年期障害 ほか）
- 第２部 大豆食品の健康的側面（納豆；みそ・醤油 ほか）
- 第３部 大豆の成分と健康機能（大豆の構造と成分；大豆タンパク質とペプチド、アミノ酸 ほか）
- 第４部 日本食を支える大豆の生産と遺伝子資源（大豆の食糧価値と生産・消費；日本の大豆の育種と遺伝資源 ほか）
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